醒酒。不？

醒酒器呢？有位朋友在叙舊時問我。醒酒是葡萄酒與氧氣之間的化學作用，目的是充分散發葡萄酒的芳香和特質。一般來說，年輕的酒更適合醒酒，相反陳年的酒比較容易過份醒酒而化為烏有。其實，令醒酒發揮作用是丹寧。所以，沒有丹寧的白酒或香檳鮮有被醒酒的習慣。還不把氣泡乾掉！