白葡萄酒：夏多內的多樣化魅力
Jul 02, 2024
起源和歷史
夏多內葡萄酒的根源可以在法國著名的勃根地地區找到，它已經在那裡培育了數百年。這種葡萄品種被認為是黑皮諾和名不見經傳的白古艾斯（Gouais Blanc）結合的結果，白古艾斯是一種中世紀時期的主食，曾經遍布鄉村。它的名氣始於中世紀，勃根地僧侶在其發展和繁榮葡萄園的創建中佔據了中心地位。
葡萄的獨特之處：主要特徵和特點
這種白葡萄酒品種以其相對中性的風味特徵而聞名，這使它們成為釀酒師的空白畫布。根據風土、氣候和所使用的釀酒技術的不同， 夏多內的特性可能會大不相同。一般來說，這種葡萄釀製的葡萄酒酒體中等至飽滿，酸度適中，具有從青蘋果和柑橘到熱帶水果和核果的各種風味。
不同的釀酒技術
這個勃根地品種的與眾不同之處在於它在應對不同釀酒方法方面具有非凡的多功能性。因此，該葡萄品種可以產生多種表現形式：
1.未橡木桶夏多內：在法國夏布利等地區，夏多內常在不銹鋼罐或中性橡木桶中發酵陳釀，從而釀製出清爽、礦物質驅動的葡萄酒，具有高酸度和青蘋果、檸檬的味道，有時還有燧石的味道特色。
🌟 Christian Moreau Chablis 2022 🌟 Christian Moreau 和他的兒子Fabien 在2001 年成立的Domaine Christian Moreau Pére et Fils 釀造優質的未經橡木桶的霞多麗。經驗和對風土的堅定承諾。他們的未經橡木桶釀造的夏多內葡萄酒因其純度、礦物質味和夏布利風土的表現而聞名，提供青蘋果、柑橘和燧石的清脆、乾淨的味道。
2. 橡木陳釀夏多內：加州和澳洲等地區經常在橡木桶中陳釀，產生香草、奶油和烘焙香料的味道。透過蘋果酸-乳酸發酵，獲得天鵝絨般的奶油口感，生產出奢華而頹廢的葡萄酒。
✨ Racines Santa Rita Hills Chardonnay 2020 ✨來自他們在 Santa Rita Hills 合作地點的霞多麗混釀，大部分來自 Wenzlau 葡萄園。他們在這裡擁有長期租約，並以有機耕作方式自行種植葡萄園。溫茨勞 (Wenzlau) 坐落在陡峭而引人注目的山坡上，與著名的桑福德和本尼迪克特葡萄園 (Sanford & Benedict Vineyard) 隔河相望。在酒窖中，葡萄酒是使用天然酵母進行木桶和罐發酵的組合。
3.起泡夏多內：夏多內在眾多泡騰葡萄酒（尤其是香檳）的釀造中發揮著至關重要的作用。當它被融入到起泡酒的生產中時，它會帶來一絲精緻和精緻，其味道讓人想起柑橘類水果、脆青蘋果和烤麵包。
杜瓦爾-樂華香檳 (Duval-Leroy Champagne) 酒莊位於白丘 (Côte des Blancs) 的頂端，成立於 1859 年，致力於保護、完善和傳承其傳統。其葡萄園經過 HVE 3 級認證，遵循永續實踐。 「Cuvée MOF」Blanc de Blancs 香檳僅由夏多內釀製，是與法國侍酒師協會 (Association des Meilurs Ouvriers de France Sommeliers) 合作打造的。這款香檳體現了卓越和傳統。這款 Extra Brut（4 克/升用量）源自 Vertus、Mesnil-sur-Oger、Arize、Cramant 和 Chouilly 的一級和特級園，產量有限，展現了霞多麗的優雅、礦物味和亮度。
重點地區
夏多內的全球知名度意味著它在世界各地的眾多葡萄酒產區種植，每個產區都提供了獨特的葡萄表現：
勃根地以釀造全球最受尊敬和價格最高的夏多內葡萄酒而聞名。該地區的葡萄酒選擇多種多樣，從帶有礦物味的清爽夏布利葡萄酒到來自默爾索和普利尼蒙哈榭的華麗而複雜的葡萄酒。
- 加州以其濃鬱、帶有橡木風味的夏多內而聞名。加州多樣化的氣候和土壤類型使得能夠生產各種風格的葡萄酒。納帕谷、索諾瑪縣以及該州著名葡萄酒產區的中央海岸。
✨ Walter Hansel Cahill Lane Chardonnay 2020✨ ：在加州，夏多內有橡木味、奶油味風格和更精簡的歐洲風格版本。值得注意的是，夏布利（Chablis）是勃根地的一個次產區，經常使用較舊的橡木桶來創造明亮、清爽的風格，讓人想起未經橡木桶的橡木桶。那些喜歡未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的人可能會喜歡來自夏布利的充滿活力的葡萄酒。
- 澳洲：澳洲夏多內，尤其是來自瑪格麗特河和阿德萊德山等地區的霞多麗，通常在清新、果香濃鬱的風格和更複雜的橡木桶風格之間取得平衡。
🍷Yeringberg Chardonnay 2018🍷：這是一款在涼爽氣候下釀造的精緻葡萄酒，具有法國橡木桶中發酵的微妙味道。這使其在大膽、傳統、烘烤的勃艮第品種與亞拉河谷聞名的現代、清新風格之間達到了完美的平衡。這款經典風格的夏多內對傳統主義者和當代葡萄酒愛好者都有吸引力。這些葡萄生長在該地區一些最古老的葡萄藤上，提供了柔軟的水果和溫和的奶油味的完美平衡。它與豬肉、家禽或燴飯完美搭配。
- 紐西蘭：由於氣候涼爽，紐西蘭夏多內以其活潑的酸度和濃鬱的果香而聞名，通常具有細膩的橡木味。
☀️Cloudy Bay Chardonnay 2021☀️ ：這是一款精緻、平衡、平衡的葡萄酒，非常適合鑑賞家和烹飪冒險家。採用細緻的傳統工藝釀製而成，是堪稱「食酒」的典範。來自懷勞山谷石質土壤和南部山谷緻密粘土的葡萄相結合，創造出成熟核果和優雅柑橘的和諧融合。
值得嘗試的美味組合
夏多內的適應性在與各種美食的搭配方面表現出色。酥脆、未經橡木桶陳釀的品種充滿活力的酸度和果香，與精緻的海鮮、清爽的沙拉和瘦肉家禽完美搭配。同時，橡木桶的同類產品以其奢華的質感和多方面的風味，與濃鬱的奶油醬、煙燻烤雞和焦糖烤蔬菜形成完美的結合。最終，夏多內的平衡和結構使其成為許多美食冒險的值得信賴的伴侶。
最後的想法
霞多麗的持久受歡迎證明了其卓越的多功能性以及適應各種氣候和釀酒技術的能力。無論您喜歡清脆、富含礦物質的夏布利葡萄酒，還是喜歡濃鬱而黃油味的加州霞多麗葡萄酒，還是喜歡平衡且果香濃鬱的澳大利亞和新西蘭霞多麗葡萄酒，總有一款霞多麗葡萄酒能夠滿足您的各種口味。
