菲利普夏維酒莊

Chavy 家族在普利尼蒙哈榭 (Puligny Montrachet) 工作了 200 多年。多年來向酒商出售葡萄，隨著世代更換，家族成員開設了自己的品牌。秉持著維護優良家族資產、尊重土地的信念，Philippe Chavy堅信，沒有優質的葡萄，就釀不出好酒。自1990年代接管莊園以來，一直實行生物動力法，不使用除草劑和殺蟲劑來控制低產量。因此，葡萄園保持相當健全的生態系統，持續提供優質的原料來源。 2000年開始採用500公升和600公升的酒桶，可以凸顯不同葡萄園的特色。完成後，木桶內幾乎不再攪拌，也不進行任何過濾和澄清，以保持酒液純淨、濃鬱的風味。從2020年開始，該酒完全不添加二氧化硫，更能展現Philippe Chavy的醇香和果香特徵。現代科技與傳統概念釀造的高品質葡萄酒受到Le Montrachet、Lameoise等眾多法國米其林星級餐廳的喜愛。