Bollinger B16香檳評論：Bollinger的銳利新美學

Bollinger：定義尊貴香檳的酒莊

創立於1829年的特級村Aÿ，Bollinger酒莊憑藉強勁有力、以Pinot Noir為主導的香檳，通過毫不妥協的傳統釀造方法建立了卓越聲譽。酒莊至今仍為家族經營，持有英國皇室頒發的兩項皇家認證，並聘用香檳區內僅存的常駐制桶匠 - 當大多數生產商在數十年前已放棄這些昂貴的傳統做法時，Bollinger仍堅持以橡木桶發酵及延長酒泥陳年。

在傳奇的Madame Lily Bollinger於二十世紀中葉領導下，酒莊鞏固了其哲學：即使方法顯得過時，也要通過傳統追求品質。時至今日，Bollinger僅從特級園和一級園採購葡萄，定義了結構分明、具陳年潛力的香檳標準。

2016年份：從動盪到透明

2013年和2016年對Bollinger來說都是始於逆境，但每個年份所走的道路卻塑造出截然不同的表現風格。2013年的生長季經歷了漫長的冬季，期間雪和霜凍不斷，春季潮濕而猶豫不決，夏季則酷熱並伴隨猛烈雷暴，天氣如此動盪，導致這成為香檳區20年來最遲的收成之一，直到十月才完成。Bollinger以B13回應 - 一款強勁的100% Pinot Noir白中黑香檳，來自僅五個村莊（92%特級園，8%一級園），將那個戲劇性季節的力量轉化為強大而豐沛的果味。

2016年份遵循了相似的劇本，但結局卻不同。這一年始於寒冷且異常多雨的春季，降雨量遠超平均水平。四月和五月的晚霜摧殘了葡萄園，在季節剛開始時就大幅減少了產量。陰鬱無陽的六月推遲了Chardonnay和Pinot Noir的開花期至月底，讓釀酒師對收成前景感到不確定。

然後出現了香檳區所稱的「奇蹟」（le miracle）。從八月起，天氣完全轉變：炎熱、乾燥且陽光普照的條件為倖存的葡萄提供了理想的成熟環境。但2013年戲劇性夏季產生的是濃縮力量，而2016年溫和的暖意則孕育出優雅與細膩。八月和九月帶來了充足的陽光和略為升高的溫度，讓果實發展出獨特的香氣特質，這啟發了與B13風格截然不同的激進轉變。

首席釀酒師Denis Bunner為B16做出了大膽決定：探索蒙塔涅德蘭斯（Montagne de Reims）最晚成熟的區域，專注於從未在Bollinger年份香檳中佔據中心舞台的不尋常風土。由此產生的混釀包含73% Pinot Noir和27% Chardonnay，其中Bouzy貢獻了驚人的25%份額，且完全不含Aÿ的葡萄 - 這代表著與Bollinger酒莊風格和B13純Pinot Noir表現的雙重背離。經橡木桶發酵並在酒泥上陳年七年後手工搖瓶和除渣，B16的補糖量甚至比B13更低, 每公升僅4克對比6克 - 讓風土以水晶般的清晰度發聲。

品酒筆記：Bollinger B16 2016

2016年份呈現晶瑩剔透的外觀，金色光芒在杯中閃耀。香氣溫柔展開——精緻的山楂與金合歡花香交織著蜜糖香氣，展現出酒款的無限細膩。成熟白桃與甜杏仁的氣息浮現，伴隨著佛手柑的活躍柑橘提升感。

在口感上，這是你從未品嚐過的Bollinger。絲滑質地以空靈優雅的方式展開，呈現出細膩的優雅而非酒莊標誌性的澎湃感。果園水果，梨子與黃皮李 — 引領風味輪廓，搭配新鮮杏仁和塔塔蘋果派的提示。真正讓B16與眾不同的是其精雕細琢的銳利度：以礦物感驅動的Pinot Noir帶來糖漬檸檬和柑橘皮的氣息，而意想不到的鹹味為酒款撫慰般的絲滑感增添了層次。尾韻悠長而精緻，帶有天鵝絨般的持續性和鹹味提示，令人想再飲一口。

這不是你平日所認識的Bollinger — 它在你期待澎湃感的地方呈現透明，在你預期複雜的地方展現細膩。B16證明了香檳區最強勁的酒莊在年份要求時也能低語細訴。

值得探索的大膽突破

Bollinger B16不僅僅是另一款年份香檳——它證明了即使是香檳區最強勁的酒莊也懂得何時擁抱細膩而非力量。

誕生於一個充滿對比的季節，以從未定義過Bollinger酒款的風土釀造，這款作品將2016年的魔力轉化為完全出乎意料的表現。B13以濃縮力量咆哮，而B16則以水晶般的優雅低語。

對於那些尋求優先展現年份特色而非酒莊風格的香檳愛好者，這款限量版發行代表著Bollinger最大膽的嘗試—絲滑、礦物驅動，且完全令人難忘。

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