狼爪酒莊 (Domaine Pattes Loup) 是近年來從夏布利 (Chablis) 嶄露頭角的最令人興奮的酒莊之一。Pattes Loup這個名字意為「狼爪」。托馬斯·皮科 (Thomas Pico) 在2005年創立了他的酒莊，位於庫爾吉斯 (Courgis) 靠近夏布利村。在他朋友以及同樣從事有機葡萄種植的愛麗絲和奧利維爾·德·穆爾 (Alice and Olivier de Moor) 的支持下，他開始了這項事業。
托馬斯從家族酒莊繼承了2.4公頃的葡萄園。這片葡萄園歷史上雖然生產合格的葡萄酒，但風味平平。為了實現質的飛躍，並且與他父親的意願相左，托馬斯立刻開始了嚴格的產量控制計劃，並將酒莊轉向有機種植。這種改變在夏布利地區極為罕見，且需要在這個經常不友好的葡萄種植環境中付出極大的努力。
