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在傳統釀酒方法的應用中使用非常高品質的設備，以獲得風土的最佳自然表達，透過葡萄上天然存在的本地酵母緩慢發酵，在來自法國最好的森林的橡木桶中的細酒糟上長期成熟，謹慎、最少地使用新木桶，在釀酒過程和裝瓶的所有階段都遵守農曆，以盡可能多地保留風土能量。
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