中國葡萄酒嶄露鋒芒：揭曉崛起中的新興產區 (2025年5月更新)
Jan 23, 2025
2019年香港貿發局（HKTDC） 的一項研究顯示，75%的受訪者偏好法國葡萄酒，46%青睞中國葡萄酒，30%選擇義大利葡萄酒。
相比之下，僅有13%的受訪者對美國葡萄酒表現出濃厚興趣，這表明中國和香港市場對本土葡萄酒的接受度已相當可觀。
儘管法國葡萄酒在業界討論中往往佔據主導地位，但我們必須正視中國葡萄酒日益提升的影響力。隨著全球口味演變，人們對傳統產區之外的多元風土愈發重視，中國擁有多個獨特的葡萄酒產區，這些區域正以其卓越品質與鮮明特色獲得國際認可。
若要系統性認識中國葡萄酒，必須先掌握那些在業界舉足輕重的核心產區。每個產區皆蘊含不可複製的風土密碼。以下是深入探索中國葡萄酒版圖前，必須了解的五大關鍵產區：
寧夏(Ningxia)
寧夏位於中國西北部，地處黃河與賀蘭山之間，被公認為中國最具發展潛力的葡萄種植區之一。該地區屬大陸性氣候，特徵為乾燥少雨、夏季炎熱、冬季漫長寒冷，加上高海拔造就強烈日照與涼爽夜晚。巨大的晝夜溫差使葡萄得以緩慢成熟，完美平衡果實的酸度與酚類物質。
賀蘭山東麓的寧夏產區，被國內外譽為釀酒葡萄生長的「黃金地帶」，這裡出產的葡萄酒已成為寧夏的「紫色名片」。得天獨厚的充足光照、有效積溫高、晝夜溫差大、降雨稀少，加上排水良好的礦物質砂質土壤，為釀造優質葡萄酒提供了堅實基礎。知名酒莊包括賀蘭晴雪酒莊(Helan Qingxue Vineyard)、嘉地酒園(Jade Vineyard)、迦南美地酒莊(Kanaan Winery)等。
主要葡萄品種：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)等。
山東(Shandong)
山東（Shandong）是中國最大的葡萄酒產區，佔全國葡萄酒總產量的40%，擁有超過140家酒莊。該產區位於中國東部沿海，屬海洋性氣候，夏季相對內陸省份更為涼爽，冬季則較為溫暖。受東亞季風影響，夏季降雨充沛。多數葡萄園坐落於向南的斜坡上，排水性極佳，能避免雨季時土壤過度積水。
2018年，法國頂級酒商拉菲羅斯柴爾德（Lafite Rothschild）在蓬萊建立了首個中國酒莊「瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai）」。知名品牌張裕先鋒葡萄酒（Changyu Pioneer Wine）也源自山東。主要葡萄品種：蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）等。
雲南（Yunnan）
雲南（Yunnan）位於中國西南部，是眾多酒莊的所在地。該產區地處北緯21°-29°之間，葡萄園分佈於山地和丘陵地形，為葡萄種植帶來挑戰。然而，雲南的高海拔緩解了低緯度帶來的高溫，許多葡萄園海拔高達1,800米，享有充足的陽光照射。
生長季節顯著的晝夜溫差延長了葡萄成熟期，確保成熟度與酸度的平衡，同時促進風味的發展。雲南礦物質豐富的土壤為葡萄帶來了獨特的風味特徵。
河北（Hebei）
河北省（Hebei）位於中國東部沿海，地處北緯36°至42°之間，地形多樣，從南部的平坦平原延伸至北部險峻的燕山山脈。儘管鄰近渤海，河北主要呈現大陸性氣候特徵：夏季炎熱伴隨顯著季風降雨，冬季則受西伯利亞氣團影響寒冷乾燥。該省份因環繞首都北京而格外重要，包含多個各具地理特色的子產區。
沙城（Shacheng）便是其中一個以丘陵地形著稱的子產區，更是知名品牌長城葡萄酒（Great Wall Wine）的發源地。其毗鄰北京的地理優勢，便於將葡萄酒行銷至首都消費市場。沙城相對乾燥的氣候與夏季充足的陽光，為葡萄種植創造了理想條件。
另一個重要子產區昌黎（Changli）素有「中國波爾多」之稱。由於靠近渤海，濕度較高，需要特別注意葡萄園病害管理。在中國北方，葡萄藤冬季還需採取防寒措施。
河北主要種植的葡萄品種包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）以及馬瑟蘭（Marselan）——後者常被視為中國的特色品種。就總產量、銷售額和產出而言，河北位居全國第二，僅次於山東，這兩大產區共同貢獻了中國國產葡萄酒50%以上的產量。
新疆（Xinjiang）
新疆維吾爾自治區（Xinjiang Uygur Autonomous Region）被公認為極具特色的葡萄酒產區。當地約6,470公頃的葡萄園，每年驚人地產出約10萬噸葡萄。新疆位於中國西北部，與哈薩克、塔吉克和阿富汗接壤，氣候極端且降雨稀少，需要投入大量抗旱管理措施。劇烈的晝夜溫差促使葡萄發展出高糖分、低酸度的特性，主要用於生產甜型葡萄酒。
由於地理位置偏遠，葡萄酒運輸面臨挑戰，因此多數葡萄酒以散裝形式出售給釀酒商用於混釀。儘管新疆葡萄酒的品質尚未獲得廣泛認可，但當地悠久的葡萄種植歷史顯示出巨大的發展潛力。
主要子產區包括吐魯番（Turpan）和和碩（Hoxud），重要葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和霞多麗（Chardonnay）。
這些產區代表中國主要的葡萄酒生產區域，各自展現獨特的風土條件與葡萄品種。雖然許多產區仍處於實驗階段，但業界正積極探索最適合當地土壤與氣候的葡萄品種。若有機會，不妨品嚐這些中國產區的葡萄酒，感受與傳統葡萄酒產區的差異。
在下期內容中，我們將深入介紹中國各地的葡萄酒莊，敬請期待！
參考：
- A Primer to Chinese Wine (Regional Guide with Maps)
- Chinese Wine Regions - Wynn Resorts
- China’s Wine and Spirits Market (2): Imported Wine Selection Criteria - HKTDC Research
- Wine Regions to Visit in China: A Explorer's Guide
